番茄排骨的做法

番茄排骨

材料：排骨2斤、西红柿3-4个、白糖40克、盐8克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽适量、

番茄排骨的做法

1.原料处理。排骨切成寸段，洗净。放入锅入加水烧开，氽烫除去血沫，捞出备用。

2.西红柿在火上烤一会儿，去皮。

3.去皮的西红柿去硬根，切成小丁。

4.锅中倒少量油，烧热后下西红柿翻炒。

5.待西红柿炒软出汁后，用勺子压碎成番茄酱。如果不怕麻烦，可以用搅拌棒或者料理机打一下，会更细腻。

6.下排骨，倒入开水适量，加入除盐之外的所有调料，大火烧开后转小火慢炖。

7.40-50分钟后，炖至排骨酥烂。加盐，开大火收汁。

8.待汤汁粘稠并均匀裹在排骨上时，关火盛出。

美食小贴士

1.怕麻烦可以用番茄酱做这道菜。但是猪猪还是喜欢原汁原味，排骨这么好的东东，用那些市售的化学添加出来的酱料，真是辜负了美食啊~

2.排骨在炖的时候一定要把水加够（但也别太多，除非你想做番茄排骨汤），中途不要加水，就算是非加不可，也一定要加开水。

3.用新鲜的番茄做，最后的汤汁可能不会收得很紧，水份蒸发后可能会有飞溅了。留下一些汤汁，配着米饭也相当美味。

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