蛋酥炒面的做法
忙的没有了喘息的机会，计划着回家看爹妈是一个星期推了一个星期，本来这周要回去的，临时又接到外出学习的通知，因为周一要离开，要把手头的工作处理干净，只能继续推迟计划，博客虽然一直是随性而为，高兴写就来一篇，不高兴就停下来，没有任何理由，但作为自己精神的最后一片自留地，还是不愿意它像我家的菜园子一样，任意荒芜。
菜园子我是彻底的放弃了，从过人高的荒草开始，我彻底的被荒草打败了，失去了和它奋斗到底的信心，以至于现在荒草枯了，只剩一片干土。
博客还是希望尽量不走这个路。在临走前，拔拔草。
蛋酥炒面
面条用料：面粉适量 鸡蛋2个 食盐适量 食用碱一小点或者不放 淀粉适量
炒面配菜用料：猪瘦肉适量 青椒 洋葱 葱 平菇
调料：蚝油 精盐 花生油 料酒 豆瓣酱少许
蛋酥炒面的做法
1.将鸡蛋磕入容器内，加入精盐、食用碱搅散，倒入面粉，由揉成比较硬的面团饧透备用。
2.猪瘦肉切成丝备用。
3.葱、胡萝卜洗净，平菇手撕成长片状，下沸水里煮一下去掉异味，放冷水里过冷使用。
4.洋葱、青椒洗净备用。
5.案板上撒上淀粉，放入饧好的面团，用擀面杖擀成极薄的大片。
6.再撒上淀粉，折叠成长条状。
7.用刀切成细扁面条.切的时候，可以速度稍快，这样切出的面条宽细均匀。
8.挑起面条抖散，晾一会使用。
9.将青椒从中间剖开两半，去掉籽，斜切丝。
10.肉丝用料酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆备用，我这次图省事，直接用烤肉料腌制使用。
11.葱斜切马蹄形，胡萝卜和洋葱切丝备用。
14.清水烧开。
15.将面条下入沸水锅内，煮至八成熟，捞出沥净水分。
16.放入冷水里过凉。
17.捞出沥干水分，晾在盘子里备用。
18.将锅内加花生油烧至八成热.
19.下入面条炸制。
20.炸酥呈金黄色。
21.捞出，沥去油备用。
22.将炸好的面条放入盆中。
23.放入热水中烫至回软。
24.捞出沥净水分备用。
25.炒锅内加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。
26.下入葱丝炒香，加入料酒、蚝油。
27下入胡萝卜和洋葱丝炒匀。
28.下入青椒和蘑菇丝炒匀，同时加入一些豆瓣酱，这个依据个人口味，可以不放。
29.将所有的蔬菜下入完毕后，翻炒均匀入味。
30.下入面条.
31.再加入适量高汤或者清水，因为加入豆瓣酱没有加盐，如果盐味不够再加精盐炒匀，然后加锅盖略焖，至面条入味，汤干。
31.出锅装盘即成。
提示：面团不能和得太软。如果食用的人数多，数量大，则要分份炸、分份炒，配菜可随自己喜欢随意放。
蛋酥炒面因为是以鸡蛋和面，擀切成面条，经煮、炸、炒而成。所以色泽油润黄亮，面条酥软筋道，味道鲜香独特，值得尝试。
儿子在食用的过程中，又发现一妙处，就是刚炸好的面条，也极好吃，他说，以后想吃零食了，就不必买薯条什么了，就炸个面条吃吧。有孩子的家庭，更应该尝试一下。