天使蛋糕的做法

戚风蛋糕做了很多个，最近考虑着变换着点花样，除了全蛋做的海绵蛋糕，只用蛋清做出来的天使蛋糕也是一个很好的选择哦！

天使蛋糕大概得名的原因就是因为她洁白的内心，因为没有蛋黄，所以不会出现海绵蛋糕或者是普通的戚风蛋糕稍微泛黄的蛋糕体，但是不好的一点就是因为油量少（不仅不放油，而且也没有了蛋黄里面的脂肪），所以口感不是那么绵软，所以要多加一点玉米淀粉，但是好处就是不会轻易塌陷，外观很好看哦！

天使蛋糕

原料：（6寸模具）

蛋清2个，砂糖25g，玉米淀粉3g，低筋面粉22g；

天使蛋糕的做法

1、两个蛋清放到干净的盆里面，加入几滴白醋；

2、打到鱼眼泡的时候加入三分之一的砂糖；

3、打到粗泡的时候继续加入三分之一的砂糖；

4、打到细腻泡沫的时候加入最后剩下的三分之一砂糖；

5、一直打到有小弯钩的湿性发泡状态；

6、筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，翻拌均匀；

7、拌均匀的应该是细腻轻盈的状态；

8、然后倒进模具里面，震一下，刮平表面，放进烤箱里面上下火中下层，190度，30-35分钟即可，出来也不用倒扣哦！

健康饮食网小提示

糖精和蛋清不能一起吃:同吃会中毒，严重会导致死亡