奶茶芝士蛋糕的做法

我很少买市售的奶茶，最近的一次也是一年多前了，一小杯，七块钱。价钱姑且不论，单单看制作的过程就有点心里没底，各种粉粉混合在一起，用热水冲泡混合之后就可以出售了。不知道那些粉粉都是由什么组成的？其实我们自己在家里也可以制作奶茶，而且非常简单方便，在我的微博里搜索"奶茶”就能看到我介绍的微波炉制作奶茶的方法了。如果用奶锅煮的话，要比微波炉的味道更好一些。

奶茶除了直接喝之外，还可以做成非常美味的芝士蛋糕，有着奶茶味道的芝士蛋糕，吃起来层次更丰富。

奶茶芝士蛋糕

材料：

A:奶油奶酪250g（我用的是安佳186g+总统的小三角奶酪64g），淡奶油150m1，白糖10g。

B:蛋黄2个，牛奶250m1,红茶包一包（我用的是超市里卖的斯里兰卡袋装红茶），白糖40g。

C：吉利丁2片约10g

奶茶芝士蛋糕的做法

1.准备原料。

2.8寸方形慕斯模具一只，底部和四周用锡纸包严实，在模具下方预先放一张油纸或者玻璃纤维纸。同时将材料C吉利丁片对半掰开，泡在冰水里备用。

3.材料B中除了蛋黄之外的配料制作奶茶：取一只奶锅，倒入牛奶，煮沸之后，拎着红茶包的棉线，将茶包泡在牛奶里，煮一分半钟。将茶包取出来不要，加入40g白糖搅匀，这样奶茶就做好了，调小火保持微沸。如果不做芝士蛋糕，这样的奶茶搭配一些小点心就是不错的下午茶了。

4.准备一只电动打蛋器，将蛋黄打散，缓缓倒入奶茶中，一边打一边用电动打蛋器最低档打散奶茶蛋液，倒完关火。一直打到蛋奶液变的表面有细腻泡沫不烫手。过滤之后放冰箱冷藏室待用。

5.奶油奶酪切小块，微波软化或者隔水加热软化，用打蛋器打倒顺滑的状态。

6.加入冷藏之后的蛋奶液，搅打均匀。

7.淡奶油加10g糖用电动打蛋器打至浓稠到刚刚出现纹路时停止。

8.将在冰水中泡软的吉利丁片滤掉水分，放到微波炉里加热30秒到融化。

9.将吉利丁溶液倒入奶酪糊中搅打均匀。

10.倒入打好的淡奶油，搅打均匀，震掉大气泡。

11.将震掉大气泡的奶酪糊倒入事先准备好的模具里，按照提拉米苏中第14步之后的方法将奶酪糊放入冰箱里冷藏两小时，冷冻半小时之后用电吹风沿着模具四周吹一两分钟就可以顺利脱模了。

最后撒上可可粉做装饰，也可以不撒，随意。

奶茶芝士蛋糕后记：

1.奶茶做好之后要过滤一下，因为奶皮会很快就结起来，如果做到蛋糕里会影响口感，奶皮单吃也非常好吃的。

2.吉利丁片要放入冰水里浸泡才行，如果是室温的水吉利丁片就会化掉了。

3.蛋糕糊冷藏的时间越长，口感就越硬。但是至少要冷藏两小时，急冻半小时，不然奶酪糊可能会不成形。