六寸芒果芝士蛋糕的做法

几天前女孩手机旺旺上跟我订蛋糕，她喜欢的是去年做的那款简约之美的鲜果蛋糕，并跟我说不要用奥利奥围边，看来这个女孩也是比较喜欢清爽简约的装饰，其实我也特别喜欢蛋糕装饰的不繁复，觉得这样会有点艺术性。去年做的那个鲜果蛋糕是八寸的，所以上面的装饰空间比较大，而她订的是六寸的，上面的面积小，水果不宜装饰太多，以免给人造成脏乱堆砌的感觉。女孩约好昨天晚上八点下班过来取蛋糕的，我昨上午将蛋糕做好放入冰箱里面等其凝固，心里就一直盘算着怎样装饰会比较好看，每次做蛋糕让我最费心思的就是整体装饰，也是DIY蛋糕让我最着迷的地方。如果装饰出一个我比较满意的蛋糕，我会开心好一阵子，反复看拍下来的图片。如果感觉装饰的不好，也会让我觉得对不住买我蛋糕的朋友，虽说都是真材实料，但如果又美又好吃岂不是更好？下午本来在练毛笔字，写到一半突然想起蛋糕装饰还没着落，字就写不下去了，先去把蛋糕脱了模，然后开始清洗水果准备装饰，设计了几种摆法，最后觉得这样装饰最好，一切都装点完成后，看着这个蛋糕觉得装饰的比较满意，拍出来的照片效果也不错，比较符合简约的风格，虽然水果不多，但也错落有致，高低有序。我觉得这个蛋糕的装饰比去年那款还要漂亮些，于是一颗心才踏实了，用手机发了张图片给那女孩，她也很喜欢。

晚上八点，踩着月色把蛋糕送了出去。那女孩旁边跟着一个男孩子，应该是她的男朋友吧，我和女孩在说话，那男孩子一直笑呵呵的站在离我们稍远的地方。在这个美丽的夜晚，希望我的蛋糕能温暖两颗年轻的心。

光顾着跟女孩说其它，却忘记将放在包里的刀叉交给她了，待到我们都分别上了地铁，我才想起这事，马上给女孩发了个信息，女孩回说没关系，就用勺子舀着吃吧，呵呵。

看看，她们对我就是这么包容，都拿我当朋友一样，信任我，从不为难我。现在的社会下，能获得一份信任是不容易的，简直可以说是奢侈，我有幸拥有这么多信任，无以为报，唯有怀一颗感恩的心，做出更美更好吃的蛋糕。

六寸芒果芝士蛋糕

材料：（六寸，1磅）

芒果泥100克，芒果粒约20克，奶油芝士80克，椰浆50克，淡奶油210克，细砂糖30克，鱼胶片2片，柠檬汁5克，巧克力戚风蛋糕一片

巧克力戚风蛋糕配方：

鸡蛋四个，牛奶40克，细砂糖50克，可可粉20克，低筋粉50克，玉米油30克，柠檬汁几滴（可用白醋代替）。

六寸芒果芝士蛋糕的做法

1.将蛋清与蛋黄分别放入不锈钢盆中；

2.将蛋黄加20克糖混合均匀，再加入牛奶和玉米油拌合均匀，最后筛入低粉、可可粉拌至光滑无颗粒备用；

3.蛋清挤几滴柠檬汁打到有粗泡后，加30克糖打到干性发泡（能直立的小尖角）；

4.取三分之一打发的蛋白与蛋黄糊快速翻拌混合均匀，再将其全部倒回剩余的打发蛋白中，继续以翻拌的方式快速拌匀；

5.将混合巧克力蛋糕糊，倒入模具中；

6.烤箱预热，放入倒数第二层，160度，60分钟，取出，倒扣晾凉，脱模即可。

芒果芝士慕斯馅的做法：

1、将去皮去核的芒果取果肉120克打成果泥备用，再取20克切粒备用；

2、鱼胶片用冷水泡软后控出水份，隔热水化开成液态，降至室温备用；

3、奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑呈沙拉酱的状态；

4、砂糖倒入淡奶油中打发至有明显纹路，将鱼胶片液体与打发好的淡奶油混合均匀，再加入椰浆、芒果泥、奶油奶酪糊混合均匀，最后加入芒果粒拌匀，倒入铺好蛋糕片的模具中，抹平后入冰箱冷藏定型后取出脱模装饰即可（至少要四-五小时）。

装饰：在蛋糕表面刷上镜面果胶（可用QQ糖加水融化代替），水果简约装饰。