小熊生日蛋糕的做法

小家伙真的是长大了，知道对自己的生日有一种期待了；

其实，早在一个月前小家伙就在问了，还有多少天过生日？然后就开始不定时的问，最后几天简直就是在倒数了。。。而早早的，他也告诉我要给他准备生日蛋糕，还指定了要小熊的。。。

开始呢，我是想着尝试下用翻糖给他涅出小熊来，结果用橡皮泥试验过后，果断的放弃了这个想法。。。后来决定做慕斯的，用小熊形状的模具来做，可是又觉得为了这一次而败入一个不常用的模具，实在是有点儿。。。最后的最后，决定还是裱花一只小熊好了。。。然后也上网找了些图案参考，可是，我的小熊，它出来后的样子，和我参考的样子，真的是差了十万八千里啊。。。真是，理想很丰满，现实很骨感。。。

小熊生日蛋糕

材料：

可可戚风蛋糕坯：鸡蛋5个，低筋面粉60g，可可粉15g，细砂糖60g+40g，玉米油60g，牛奶65g，泡打粉1小勺

裱花：淡奶油500g，糖粉50g，巧克力糖浆适量，黑巧克力适量，草莓适量

小熊生日蛋糕的做法

1.低筋面粉、可可粉和泡打粉一起放到筛杯中，备用；

2.蛋白中滴入少许柠檬汁，打发至粗泡后分次加入60g细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，放到冰箱中冷藏，备用；

三次加糖的时机：蛋白打发至粗泡第一次加糖；蛋白打发至有纹路第二次加糖；蛋白打发至有光泽第三次加糖；

3.蛋黄中加入40g细砂糖，用打蛋器打匀，加入牛奶和玉米油，搅打均匀；

4.向蛋黄糊中筛入粉类混合物，翻拌均匀；

5.取出蛋白盆，挖取1/3蛋白放入蛋黄面糊中，拌匀；将拌好的面糊倒回蛋白盆中，拌匀；

6.将拌好的蛋糊倒入模具中，8分满，用力震动模具几次，震出面糊中的大气泡；

7.送入预热好的烤箱下层，上下火150度20分钟，转140度50分钟，出炉后摔模，倒扣在晾网上晾凉；（有多余的面糊可以倒入小纸杯中一同烘烤）

8.待蛋糕凉透后脱模，分层切开，备用；

9.淡奶油中加入糖粉打发；

10.取一片蛋糕放到裱花转台上，抹一层淡奶油，摆一些草莓；

11.在草莓上抹满奶油，盖上一片蛋糕片，同样操作（抹奶油、摆草莓、抹奶油、盖蛋糕片）后，再在整个蛋糕体上面及侧面抹好奶油；

12.在裱好一层奶油的蛋糕体上半部分，两侧分别放置两个圆形小蛋糕，作为小熊的耳朵；

13.剩下的奶油取一点儿出来备用，其他的留在盆中，倒入适量巧克力糖浆，搅打均匀，成为巧克力奶油（颜色深浅需要慢慢添加巧克力糖浆来调整）；

14.在整个蛋糕体表面抹一层巧克力奶油，抹好后再用抹刀随意挑起来一些奶油，营造出毛绒的效果；

15.在蛋糕下半部分抹一些预留出来的白色奶油，呈椭圆形来抹，作为小熊的嘴巴部分；

16.取适量黑巧克力，放入裱花袋中隔水融化成液态，在裱花袋头部剪出一个小口，在蛋糕表面相应位置挤出眼睛、鼻子和嘴，小熊蛋糕就做好了；