花团锦簇杯子蛋糕的做法

说起来，海绵蛋糕算是一种非常基础的蛋糕了，同时她也是很容易让人轻视而导致失败的蛋糕。

我第一次做海绵蛋糕，失败的惨不忍睹，烤完之后的蛋糕回缩严重，里面还有分层，然后中间还有呈半液态并且怎么烤也不凝固的部分。。。

后来再仔细看帖看博客，发现自己失败的原因很可能就是全蛋的打发不到位。而制作海绵蛋糕最重要的一部分就是打发全蛋了。

花团锦簇杯子蛋糕

材料：

海绵杯子蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉240g，玉米油150g，牛奶100g，细砂糖275g

表面装饰：翻糖膏适量，食用色素适量，透明镜面果胶适量

花团锦簇杯子蛋糕的做法

1.将鸡蛋打入搅拌盆中并倒入细砂糖，然后将搅拌盆放在厨师机上固定好，装好打蛋头，开启机器将蛋液高速打发；

2.倒入牛奶和玉米油，将打蛋头换成搅拌棒之后开启低速搅打均匀；

3.倒入过筛的低筋面粉，继续用低速搅匀；

4.将打好的面糊装入面糊杯中，并依次装入烤盘上摆放好的纸杯中，约8分满；

5.将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度30分钟，出炉晾凉备用；

6.取一块翻糖膏，根据需要调色，然后擀成薄片状备用；

7.在蛋糕表面刷一薄层镜面果胶，然后将擀成片状的翻糖膏覆盖在表面，用抹平器压实，并沿边缘处裁掉多余的翻糖；

8.将所需颜色的翻糖膏擀成片状后，用压模压出形状，然后放在海绵垫上根据需要稍微整理一下形状，背面沾水后在蛋糕表面固定好并装饰银珠即可；