清炒盖菜的做法

其实我家的一日三餐中,素菜是必不可少的,但翻看自己的博客,才发现还是以肉类居多,呵呵,可能是觉得素菜太普通了有时候都懒得去记录吧,今天这个盖菜在北方比较常见,而且我觉得它很像我们老家的一种叫青菜的菜,那种菜茎大叶大,直接拿来吃会有点儿清微的苦味,所以一般种了它都是在别的青菜很少季节才拿来吃,吃之前都要用开水焯一下挤去里面的苦水再拿来炒或者煮,经过这样一趟倒觉得更有味道.所以这次我也用这种做法来处理盖菜,感觉比直接炒的要好吃一些.

盖菜叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹，它不是名贵的蔬菜且价格也不高，却因其经霜耐寒，耐贫瘠、不择地而生，易种易得又便于保存，所以也是市场上比较常见的蔬菜之一，它茎叶脆嫩，口味清香，而且富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，叶梗均可入菜，味道鲜美，还可清炒，炖汤、凉拌或者涮火锅。

这次我加了红菜椒粒来炒，为了给绿色点儿颜色更好看，而且春天来了，吃点儿爽口的素菜也很应景的哈

春天来道爽口素菜-清炒盖菜

材料：盖菜、红椒、蒜末、香油、盐、生抽

清炒盖菜的做法