香煎龙利鱼怎么做

营养细嫩鲜美的香煎龙利鱼——孤单的生日晚餐

女人年龄越大，就越不愿过生日了。虽说如此，至少还是期望不要一个人单独过的。 可惜LG出差了，只好独自在家一个人过，也不能亏待自己，做顿西餐吧，稍比平时讲究点，也算对得起自己，呵呵！

早几天就开始准备，做菜用的白葡萄酒从网上买来,买的是德国产的。可惜鸟儿不会喝酒，尝了一小口，有淡淡的果香味，味道怡人。

白葡萄酒如果要喝，开封后密封冷藏也只能勉强一周内可以饮用。之后就不能喝了，味道变酸了。不过拿来做菜还是可以的，这几天多捣鼓点西餐，狠狠得用一下白葡萄酒，省得浪费了哟！

晚餐做了一道香煎龙利鱼，一道海鲜巧达浓汤，营养比较全面丰富呀！ 今天先上道主菜，过几天再上汤的做法！

龙利鱼的肉质细致鲜美，而且没什么腥味，只需要简单的调味就可以制作。最关键是没有刺呀，老少皆宜，而且营养丰富，推荐大家一定要多吃哟！

香煎龙利鱼

原材料：龙利鱼300克左右、番茄1个、芦笋3-4根、鲜香菇2朵、小番茄1个、鸡蛋半个、青柠汁5ML、高筋面粉50克。

调味料

A料：盐、白胡椒适量。

B料：番茄沙司2大勺、糖1勺。

C料：水60ML、盐、白胡椒适量。

D料：植物油1大勺、白葡萄酒40M。

香煎龙利鱼怎么做

1：将龙利鱼在室温下化冻后轻轻用水清一下，再用厨房纸将表面水分吸干。

2：斜刀切成长方块状，分切四到五块，加A料调味，腌制一会儿。

3：将西红柿顶部打一个十字刀，放在开水中烫一两分钟，皮就会自然而然好撕掉了。

4：将西红柿切丁，放在锅中炒一下，再少入B料的番茄沙司和糖，煮至汤汁浓稠关火盛出备用。

5：将芦笋切长段，香菇顶部打十字花刀装饰。香菇在开水锅中煮1-2分钟，芦笋煮半分钟，捞出备用。

6：将高粉、鸡蛋和C料入碗中，再挤入青柠汁拌匀成细致糊状。

7：将腌好的鱼块表面裹一层蛋糊。

8：平底锅入D料的油，中小火煎制鱼块，一面煎黄再翻面煎制。

9：翻面煎一分钟至鱼块定形后加入白葡萄酒，大火快速将酒汁收干些，并无酒香味即可。将鱼块、香菇和芦笋、小番茄按照个人喜好摆盘，并淋上番茄酱汁，即可食用。

经验与感怀

1：这种超市买的冷冻龙利鱼直接化冻就可以使用了，不宜用水清洗，否则很容易破坏表面的平整度，或者洗两截了。要洗的话小心用小水流冲一下就行了。

2：制作之前要将龙利鱼表面用厨房纸吸干水分，否则吃起来水啪啪就不好了。

3：龙利鱼很嫩，时间不要煎长，煎的时候要控制好火力，中小火煎制，而且不要翻勤了，否则可能会碎。