香辣萝卜干的做法

寒冷的天气里，早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上，沐在金黄的色晕里，暖暖的感觉，真好。

喜欢自己做一些小咸菜吃，经济实惠。济宁有个很有名的酱菜品牌叫玉堂酱园，有着300余年历史的老字号，其出产的酱菜叫"玉堂酱菜”，因其做法考究，细腻，口感香脆酱香浓郁，因此声名显赫。很是喜欢济宁的玉酱菜，可价格着实也贵了一些，可以理解，毕竟是几百年的老品牌嘛。其实很多的小咸菜是可以自己动手来做的，像今天的这款"香辣萝卜干”，几块钱的成本但味道和食用效果却是很超值的。

从未做过萝卜干，今天是第一次做，开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的，但最后还是一不留神成功了。那，我就介绍一下我"成功”的经验吧，望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。

香辣萝卜干

材料：青萝卜、精盐、辣椒粉、五香粉、白酒、麻椒

香辣萝卜干的做法

1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。

2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。

3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。

4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。把洗净的萝卜条晾干。

5.把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。用手仔细的把萝卜条揉匀。

6.调入精盐、辣椒粉、五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。

7.拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。

美食小贴士

1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间，要根据自己的喜好和口感掌握。

2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上，防止霉变。