果醋蒜的做法

简单自制风味家庭小菜——果醋蒜

家里吃饭一般都要备点小菜来调济口味，在老家每年初秋的时候会有新蒜下来，那时就会买些新蒜来腌糖蒜，新蒜还没完全长成，外面层层裹裹的皮，不过那皮都是极嫩的，不需要剥去，只要剪去尾部洗净，整头的蒜加上按比例调配的盐、糖、醋浸泡，待泡透了后，蒜头甜酸适口，完全没有蒜的辛辣，而成为一种极好吃的小菜，下饭就酒，餐前开胃都很好吃，怀念家乡的糖蒜。

在广州看不到有这种嫩蒜卖，当然腌制更无从谈起，不过我每年天气凉些便会用陈醋泡些蒜瓣，泡透了以后就着饺子或包子吃，有点类似北方的腊八蒜，今年换了一种醋来泡制，用果醋泡蒜瓣，因为果醋本身偏甜，所以用果醋泡的蒜瓣更接近糖蒜的风格，一般腌制三五天就可以吃了，随吃随腌，很方便。