虾肉馄饨的做法 馄饨还能用虾肉做

　　馄饨是我们常吃的一种美食，肉质鲜美、劲道十足、深受大家的喜爱。那么大家知道虾肉馄饨的做法吗？虾肉馄饨馅的做法又是什么呢？今天小编就为大家带来关于馄饨的做法方面的知识。

　　虾肉馄饨的做法很简单，我们可以在家里制作。下面小编就为大家几种制作虾肉馄饨的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　虾仁、香菇、木耳、红薯粉丝、葱姜蒜末、八角、花椒、鸡蛋 三个、盐、味精、糖、蚝油(适量)。

　　制作

　　1、虾仁化冻后(鲜的不用化)把虾线挑干净，洗干净后切小丁，用半个鸡蛋清和生粉腌20来分钟(也可再倒一点点的白酒)备用。

　　2、红薯粉丝用温水泡上，大约泡15分钟，入开水煮3—5分钟，捞出放入凉水里过一下。

　　3、面粉适量，把刚才剩下的那半个鸡蛋倒进去，揉成面团备用。

　　4、香菇(香菇不用焯水，否则就没多大香味了)、木耳(提前泡发好的)切丁，葱姜蒜切末，红薯粉丝切小段备用。

　　5、鸡蛋打散，锅内放油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出备用。

　　6、再放油，烧至八成热，放八角花椒，待其炒至变成黑色时关火，将八角花椒捞出来。

　　7、等油温凉一点儿后再开火，倒入葱姜蒜末爆香后倒大约一匙的蚝油再倒入香菇木耳煸炒几下。

　　8、再放入红薯段、鸡蛋碎，略炒几下关火。

　　9、调下盐、味精、糖，馅就拌好了。

　　10、包的时候先放上适量调好的馅，然后再少上少许的虾仁，这样就能保证每个饺子里都有十足的虾仁味道。

　　11、我用玻璃菜板上抹了层油，就不会粘到板咯。

　　12、包好后，锅内放水，烧开后加一点盐，然后就开煮喽。

　　做法二

　　主料

　　猪肉馅适量、明虾适量、馄饨皮适量、淀粉适量、食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量。

　　做法

　　1、明虾去头剥壳去肠泥，用一点料酒、盐和淀粉抓捏均匀。

　　2、猪肉末加料酒、盐、葱姜末拌匀。

　　3、边朝一个方向搅打一边加入少许清水，搅打上劲。

　　4、取一张馄饨皮，摊开在手心。

　　5、在馄饨皮上放猪肉馅，再放一只虾仁。

　　6、在准备捏起来的地方抹一点清水，捏住两边，交叉叠起来，按紧。

　　7、把所有馄饨包好。

　　8、锅中放多点水烧开，放入馄饨，用锅铲推开避免粘锅。

　　9、等锅中煮开，倒入一小碗冷水，再次煮开后，馄饨浮上来，开盖再煮一分钟即可。

　　10、碗里放盐、香麻油、白胡椒粉、紫菜(调味料按照自己喜欢的放)，把煮好的馄饨和汤水盛入碗中即可开动啦。

　　烹饪技巧

　　1、肉末搅打上劲的时候，边搅打边加入一些清水(或者肉汤)，可以让肉末更嫩更有水份。

　　2、包好的馄饨如果一次吃不完，可以放冰箱速冻保存，下次要吃的时候，锅中水烧开，无需解冻馄饨，直接倒入开水中煮熟。

　　做法三

　　主料

　　北极虾肉馅、盐、糖、蚝油、鸡蛋、豆粉、香油、藕、姜。

　　做法

　　1、藕和姜切末与所有调料一起放入肉馅顺一个方向搅上劲。