花仙子的做法

蛋糕内坯是一个8寸的可可提拉米苏,

66%纯可可脂巧克力和淡奶油一起,

塑造了一个有质感的抹面,

花朵用到了芝士奶油霜.

如果有一款蛋糕可以打动你的心弦,

就是你了!

奶油霜饰提拉米苏之梦幻巧克力---花仙子

蛋糕坯材料：8寸可可提拉米苏坯子1个(做法请参看152页”抹茶提拉米苏”，方中抹茶粉全部换成可可粉，份量加倍)

芝士奶油霜材料：黄油160克、奶油奶酪60克、糖粉35克、柠檬汁1小匙

抹面巧克力奶油：66%纯可可脂巧克力100克、淡奶油450克、细砂糖60克

其它材料：人偶2个、绿色、紫色、粉色、蓝色、黄色、红色食用色素各几滴。

花仙子的做法

1.按照"152页”抹茶提拉米苏”的方法，把方子中的抹茶粉全部换成可可粉，份量加倍，制作1个8寸可可提拉米苏,脱模备用.

2．制作好芝士奶油霜(做法见傻妞有话说),分别加入各种颜色的食用色素搅匀，装入裱花袋，用玫瑰花嘴挤出各种颜色的玫瑰花冷藏备用。

3．制作抹面巧克力奶油：巧克力隔热水融化，放至室温。

4．淡奶油加细砂糖用电动打蛋器搅打至6、7分发。

5．倒入已经放凉但还未凝固的巧克力，继续搅打。

6．当打至8、9分发时停止即为巧克力奶油。

7．按照"第24页基础奶油蛋糕的抹坯”一节把巧克力奶油抹在提拉米苏坯子上。

8．抹刀在热水中泡热，擦去水份，在抹好的坯子表面再抹几下，奶油遇热的地方会稍稍融化，从而让蛋糕坯的表面呈现非常光滑的状态。

9．一手拿抹刀的头部挨着蛋糕坯的侧面，另一手转动转盘，在蛋糕坯侧面划出几道粗印。

10.如果侧面不光滑，可以把抹刀在热水中泡热，擦去水份，在侧面划出的印子上再划一圈，让纹理光滑。

11.把巧克力奶油用星形花嘴在蛋精表面挤出三道交叠的弧形，让其突出，

12．把奶油霜玫瑰一朵一朵摆在突起的两侧，侧面底部也放几朵呼应。

13．用叶子花嘴挤出绿色的淡奶油叶子，再挤出绿色的满天星。用白色奶油挤出"HAPPYBIRTHDAY”字样，表面放上用酒精擦过的人偶。

美食小提示

芝士奶油霜是一种简易又好吃的奶油霜,制作方法:黄油室温完全软化，加入糖粉打至颜色变白的膨松状，奶油奶酪隔热水搅拌至细滑无颗粒，加入黄油搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌均匀。