百利甜酒杏仁香梨蛋糕的做法

杏仁香梨蛋糕是在网络上看到的波兰的女博主的作品。当时就很喜欢。整个的梨子镶嵌在蛋糕里，切的刨面有美丽的梨子的弧线，美！口味细腻，满口的杏仁香甜，丰富的口感，是我最喜欢的原生态的蛋糕。

这款蛋糕的制作特点有点像做海绵蛋糕，又有点像做个大马芬蛋糕。也许是两种的融合吧。

秋天渐渐的进入深秋了，补充能量的时候到了，美味的蛋糕自然少不了。用渲染秋色的梨子来表现吧。*的库尔勒的香梨大小正合适，好容易到超市买到的，可是放了快两周时间了，今天下定决心一定完工。

百利甜酒杏仁香梨蛋糕

配料：（适合9寸蛋糕模）

香梨5个（因为我的是八寸的蛋糕模，所以少用了一个梨子。我是用了4个）

大鸡蛋3个（我用的是八寸的蛋糕模，所以用了3个小鸡蛋）

糖80g（我减少到40g，怕太甜）

杏仁膏185g（我用了冷制作的方法：100g杏仁粉，60g的细砂糖，外加鸡蛋白1个，香草精2滴）

黄油75g

牛奶75m1

普通面粉175g

杏仁粉70g

1/2茶勺泡打粉

1/4茶勺苏打粉

盐少许

酸奶3大汤勺

百利杏仁甜酒2大汤勺

百利甜酒杏仁香梨蛋糕的做法

杏仁膏的冷制作方法（因为后面还要加热，所以用了生蛋白，安全就没有问题）

1、将杏仁粉和细砂糖混合；

2、加入香草精和一个蛋白；

3、搅拌在一起，成团。

面糊的制作：

4、将牛奶和黄油在锅里小火加热至黄油融化状态；

5、将杏仁膏加入，搅拌。

6、成浓稠状，注意加入后稍微加热搅拌就可以了。这个简称为"黄油糊”。

7、将鸡蛋加糖40g垫温水打至和海绵蛋糕差不多的状态。

8、将"黄油糊”加入到蛋液中，用电动打蛋器低速继续打。

9、之后将所有的粉混合后，过筛到8中。

10、加入酸奶和百利酒，搅拌至看不到明显的生粉就可以了。

11、香梨洗净，擦拭干净。

12、将梨子的底部削平。

13、模具事先底部垫烤纸，侧面涂黄油，加糖和杏仁片，贴在侧面，冰箱里冷藏至凝固。

14、烤箱预热175度，将面糊倒入模具中，香梨按到面糊中。烤50到60分钟，至用牙签测试干燥出来即可。

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