抹茶牛轧糖的做法

60后70后最为怀念的糖果——抹茶牛轧糖

人们都说，小时候的记忆才是永恒，才会一直留在脑海中永不褪色。而寻回小时候记忆的线索，可能是一个情景，一个玩具，而更有可能是一缕熟悉的香气。那诱人而熟悉的香气，会带你回到那回不去的童年

你小时候记忆最深的香气是什么？是带着浓浓麦香的馒头，还是飘着热气带着油香的馄饨？抑或是带着甜香的糯米圆子？

沉睡在我记忆深处的，是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方，或软或硬的糖果，总会让我怀念起小时在连队的生活，还有连队里那可爱的伙伴们

抹茶牛轧糖

材料

A水：50g细砂糖：35g盐：1g水麦芽：275g

B蛋白霜粉：25g白砂糖：12g水：25g

C奶粉：65g

D奶油：50g抹茶粉：10g

E熟杏仁粒：300g

抹茶牛轧糖的做法

1.将材料A依次倒入锅中煮至132℃。

2.把材料B打至中性发泡成鸡尾状。

3.将步骤1倒入步骤2中边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀。

4.转成慢速将材料D加入拌匀。

5.将奶粉倒在不粘布上，将糖浆倒入其中，反复折叠拌匀后，用滚轴压平成长方形。

6.最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可。

注：将熟杏仁粒放入烤箱保温120℃备用。