法式乳酪月饼的做法

美食网站时偶遇了这款法式的乳酪月饼,突然记起去年吃过一盒,那味道依然让人记忆犹新,于是就尝试做这款月饼。这是一款完全不同于中式的月饼,应该是属于西式的。它的做法跟传统的月饼做法完全不一样,从打发材料到装入裱花袋完全跟曲奇一样,口感有点偏向曲奇与蛋糕的结合。

对于平时不太喜欢吃传统月饼,但却喜欢吃西式曲奇或蛋糕的朋友,不妨可以尝试一下,也许你也会喜欢这款月饼的。

法式乳酪月饼

主料:低筋面粉150g、奶油奶酪100g

配料:杏仁粉20g、鸡蛋2个、白糖100g、黄油100g、淡奶油80m1、蛋黄1个、柠檬汁3g、朗姆酒3g、香草粉5g

法式乳酪月饼的做法

法式乳酪月饼的做法

1、所有准备材料

2、黄油室温软化后分次加入白糖80g打至颜色变浅

法式乳酪月饼的做法

3、两只鸡蛋打到容器里打散

4、将鸡蛋液分次加入黄油里打匀(鸡蛋液可留一些最后刷月饼表面)

法式乳酪月饼的做法

5、多次加入淡奶油,打融合后再加入下一次至完全全部打匀

6、加入杏仁粉和香草粉

法式乳酪月饼的做法

7、筛入低筋面粉打匀成面糊

8、做乳酪馅:奶油奶酪隔水加入白糖30g打至顺滑

法式乳酪月饼的做法

9、加入一只蛋黄搅拌至顺滑无粒

10、倒入柠檬汁和朗姆酒搅拌至顺滑无粒的乳酪馅即可离火放凉

法式乳酪月饼的做法

11、将面糊倒进裱花袋里

12、在模具的四周挤一圈面糊

法式乳酪月饼的做法

13、乳酪馅倒进另一个裱花袋里

14、在模具的中间挤两圈

法式乳酪月饼的做法

15、最后在上面挤入面糊

16、用橡皮刮刀抹平

法式乳酪月饼的做法

17、表面擦上一层鸡蛋液

18、放进180度提前预热的烤箱里,放中层,上下火烤30分钟

法式乳酪月饼的做法

美食小贴士

1、黄油必须室温软化了才可以分多次加入白糖打至颜色变浅

2、加入蛋黄液和淡奶油时必须打至完全融合后再加下一次

法式乳酪月饼的做法

3、乳酪馅必须打至顺滑无粒

4、放凉的面糊和乳酪馅可放进冰箱冷藏半小时更好操作

5、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度及时间

健康饮食网小提示

葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,