金钱牛排的做法

菜名：金钱牛排

菜系及功效：粤菜菜谱

特点：色金黄带红，味脆嫩香甜，作四季皆宜。

金钱牛排原料：牛里脊(净)(500克)、洋山芋(注)(150)、辣酱油(25克)、番茄汁(15克)、白糖(少许)、小苏打粉(3克)地栗粉(3、5克)、黄油(少许)、鸡蛋黄(1只)、精盐(少许)。

金钱牛排的做法

1、将牛里脊修齐，切成金钱形状块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地栗粉和水50克拌和，腌约一小时。

2、将洋山芋切成条子(较一指略大)，用盐水煮约三分钟，再入生油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。

3、再将牛里脊入旺油锅，煎成两面黄,沥干油,加入番茄汁,辣酱油,糖,慢慢烧至汤汁收干起锅,镶在盘的另一边即好.