手撕鲅鱼的做法

威海名吃——给个神仙都不换的手撕鲅鱼黄金饼

鲅鱼学名马鲛

是沿海地区最常见的经济鱼类

我比较喜欢它的原因是刺少肉厚

吃着过瘾

手撕的做法风味独特，百吃不厌

我把炸制改成了煎

这样保持风味还相对健康

尝过之后你会赞叹

这口儿真是给个神仙也不换呐

鱼意喻着"余”

年菜怎么少的了它的身影

咸鲜的鲅鱼加上金黄焦香的玉米饼

看似朴素，味道却是一绝

年夜饭这盘必定是抢手货！

手撕鲅鱼

材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺（鱼腌得稍咸一些）玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克（加了酵母，饼子软，也可以用小苏打，可以和得再稀一些，我接着实验）

手撕鲅鱼的做法

1、准备材料，鲜鲅鱼两条

2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，

此步骤进行两遍。同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、

花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时

3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧

4、掸掉香料和葱姜切开备用

5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时

6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）

7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆

8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可