煎饼菠菜盒子的做法

说起这煎饼盒子，南阳的大街小巷到处都是，

早上比较多，中午也有，大多韭菜的比较多，

其实就是一煎饼，中间放上韭菜，调些盐油十三香，打个鸡蛋就成，

但就是好吃，俺家婆婆就常做韭菜肉盒子，

俺以前也做过，那种是摊面皮做的，比较焦香，

这种煎饼盒子皮是软嫩的，吃起来另一种感觉。

用菠菜做，一定要先焯下水，去下草酸，

再加入蛋液后，吃起来非常软，很好吃，肠胃也没有一点负担。

煎饼菠菜盒子

皮材料（3个）：鸡蛋2个、面粉112克、水290克、盐2克、花椒粉1/4小匙

馅材料：嫩菠菜1小捆、盐、十三香、香油、鸡蛋3个

煎饼菠菜盒子的做法

1。把皮中的材料放在一个碗中搅拌至均匀无颗粒。（因为面粉的吸水度不同，水量可根据情况少许调节，太稀不好凝固，太稠不好熟也摊不开。

2。平底锅抹薄油烧至6、7成热时，舀一大勺子糊倒入，端着锅把把锅来回晃晃，让糊可以顺利的摊平在锅底。

3。糊凝固后，看到鼓包时，在表面倒入1/2大匙左右量的油，用木铲抹开，翻面。

4。事先焯好的菠菜挤去水份，加入盐、十三香、香油调匀，夹一筷子放在煎饼的一侧，倒上打散的一个蛋。

5。没有放菜的一面饼翻起来盖在菠菜上，用木铲压一下，煎至底面金黄。

6。一面金黄后翻面，另一面也煎至金黄即熟。

健康饮食网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如