鲢鱼的做法大全 2大食谱教您轻松做鲢鱼
鲢鱼,又叫白鲢,是的四大家鱼之一。鲢鱼营养丰富,含有碳水化合物,脂肪,蛋白质,纤维素,维生素A,维生素C,维生素E,胡萝卜素等多种营养元素。具有预防动脉硬化,降低血脂,促进血液循环等功效。下面小编就为大家介绍几款鲢鱼的美味食谱吧。
炖白鲢鱼
材料
鲢鱼750克,水发木耳50克。
调料
大葱30克,姜20克,白皮大蒜20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,玉米淀粉4克,植物油60克。
做法
1、将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀。
2、水发木耳洗净。
3、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅。
4、炸至两面浅黄色时捞出。
5、锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开。
6、用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中。
7、用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
鲢鱼炖豆腐
材料
鲢鱼一条(约4斤),盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角
调料
花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精。
做法
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀。
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角。
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、烹入料酒,下入切好的鱼段。
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟。
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟。
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟。
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
小诀窍
1、郫县豆瓣酱很咸,所以注意盐量的把握。
2、水要一次添加足,汤汁才足够鲜美。中途如需添加,一定要添加开水。
3、后出锅时要保留适量的鱼汤,鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁,鲜美无比,浓香四溢。
结语:以上就是三九养生堂为您带来的几款鲢鱼的美味食谱,大家学会了吗?鲢鱼营养丰富,口感细腻,味道鲜美,是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助,那就请您赶紧试试吧。