蝴蝶酥的做法

记忆中的蝴蝶酥是我在很小的时候吃过属于"好吃的”西点之一

因为那个年代的西点并不像现在品种如此繁多

那时候的植物奶油蛋糕都觉得很好吃，麦淇凌面包更是美味

相比食物的营养价值，旧时的我们似乎更在意好不好吃这回事

小时候没有iphone、ipad，但我仍记得和弄堂里的几个伙伴们玩泥巴的情景

即使是现在看来再普通不过的蝴蝶酥也是童年里让我快乐的一大因素

有时候真的很感激自己热爱的是烘焙，可以尽自己最大的努力把喜欢的味道留住

不用担心会不会有一天外面不售卖了，也不用担心店家用的材料到底是不是安全的

用心去对待每一份食材，用食物传达自己的情感，感受美食赋予我们的幸福

阳光下，我似乎看见了自己的童年，若隐若现。。

蝴蝶酥

材料

面团：中筋面粉（普通面粉）300克、盐6克、水150克、黄油45克

裹入油：黄油180克

馅料：细砂糖适量

蝴蝶酥的做法

1.45克黄油切丁加入面粉中搓成屑状

2.倒入水和盐揉至扩展阶段放入保鲜袋中稍稍压扁冷藏一夜或者数小时

3.将裹入用的黄油擀成正方形备用（柔软度与冻好的面团相近）

4.取出冷藏好的面团擀开成黄油片面积2倍的正方形面片

5.将黄油片放在正方形面片上，上下左右向中间折并捏紧收口处

6.将面团擀成厚薄均匀的长方形面片，分别从左右两边的1/4处向中间折，然后再对折（第一次4折）

7.再将折好的面团继续擀成长方形面片，再次分别从左右两边的1/3处向中间折（第一次3折）

8.此时将折好的面团放进冰箱冷藏1小时

9.取出面团再次擀成长方形面片，然后重复第6、7步骤，完成第二次4折和第二次3折

10.将折好的面团再次放进冰箱冷藏1小时

11.取出冷藏好的面团，擀开成长度约50cm，厚度约3mm的面片

12.面片表面刷水，均匀的撒上一层细砂糖

13.从左右两边各1/6处向中间折两次，中间留出一个手指的宽度稍稍压薄

14.将面团对折，中间用擀面棍压出痕迹，放入冰箱冷冻30分钟

15.取出面团切成8mm厚的条状，切面朝上排入烤盘

16.放入预热180度的烤箱，上层上下火烤至略微上色后取出翻面继续烤至另一面上色