海洋榴莲慕斯的做法

这个样子蛋糕很多人都做过呢，我也喜欢了好久，都没有动手，周末在家招待一些老同学，他们下午来，我就想做个蛋糕，来点甜点，榨点果汁，吃个下午茶吧，想了好久，就决定做这款蛋糕，因为是夏天，这款蛋糕看上去就很清爽，而且是慕斯蛋糕，吃着也很清爽，慕斯部分我选择了榴莲慕斯，我觉得比较符合这款蛋糕，浓浓的热带风情！

浓浓的热带风情蛋糕

海洋榴莲慕斯

蛋糕体材料：

鸡蛋5个，细砂糖（放入蛋黄）20g，色拉油50g，牛奶50g，低筋面粉85g，盐1g，细砂糖（放入蛋白）50g

慕斯部分材料：

榴莲350g，吉利丁片5片，牛奶150g，淡奶油300g，细砂糖60g，RI0鸡尾酒300m1，白巧克力适量，消化饼干适量

海洋榴莲慕斯的做法

1：分离蛋黄和蛋白、

2：加入20克糖在蛋黄里

3：在加入色拉油

4：搅拌均匀在加入牛奶，搅拌均匀

5：在加入过筛的面粉，搅拌成面糊，没有颗粒

6.蛋白分3次加入50g细砂糖，打至硬性发泡

7.分三分之一的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀

8.在把拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白里，翻拌均匀

9.放入铺有油纸的烤盘中，用力震几下，震出大气泡

10.放入预热好170度的烤箱，20分钟左右即可

11.烤好后立即拿出，放在烤网上晾凉

12.然后切出2片6寸蛋糕大小的圆片

13.取榴莲肉

14.加入100克牛奶

15.一起用搅拌器打成均匀细腻的榴莲奶糊

16.50克牛奶加热至温热

17.放入3.5片吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化18.淡奶油加糖打至6到7分发

18.淡奶油加糖打至6到7分发

19.在淡奶油中加入榴莲奶糊

20.在加入吉利丁奶糊

21.在模具中放入一片蛋糕片

22.在上面倒上慕斯糊，在放一片蛋糕片，在倒入剩下的蛋糕糊，放入冰箱冷藏过夜，或者几个小时至慕斯糊凝固

23.1.5片吉利丁片用水泡软，然后隔水融化

24.倒入RI0鸡尾酒中，搅拌均匀，也放入冰箱冷藏至凝固

25.消化饼干用搅拌器打碎

26.在脱模的慕斯边上围上一圈慕斯圈，在蛋糕的一侧放上消化饼干碎，做成沙滩的效果

27.然后把凝固的酒冻绞碎

28.把酒冻放在蛋糕上，做成海洋的效果，然后用白巧克力融化做成贝壳，装饰在上面即可

美食小提示

1：我做的是8寸的蛋糕，如果做6寸请相应减料。

2：戚风蛋糕就不赘述了，主要注意蛋白的打发和翻拌的手法，不要让蛋白消泡。

3：榴莲要先和牛奶尽量打得顺滑一些，这样蛋糕口感才好。

4:海洋部分我用的RI0鸡尾酒，味道也还行，我觉得是蓝色就好吧，大家可以随意选择。

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