酥皮枣泥月饼的做法

从小就对酥皮点心情有独钟，薄如羽翼，入口即溶的皮，让我每次吃时既小心翼翼又满心的欢喜！

虽然钟爱酥皮，但是一直没有动手做过，觉得这活难度太高！今年国庆中秋双节一起过，挑战自己，为家人奉上第一次做的酥皮枣泥月饼！

我喜欢纯白的酥皮，看起来那么的素雅，觉得酥皮如果刷了蛋液，再撒上芝麻，有点破坏了她在我心中的清纯，正所谓萝卜青菜各有所爱。

酥皮枣泥月饼

油酥面团：

低筋面粉：150克猪油：70克

油皮面团：中筋面粉：175克猪油：55克，水：77克

酥皮枣泥月饼的做法

1.把枣泡一泡水，蒸软，把皮撕了，再切对半，去掉枣核，把枣肉放搅拌机加水搅拌成泥。

2.不粘锅上放点油，把枣泥慢火炒到收干。

3.糯米粉炒熟，（因为量比较少，我是放在微波炉里转了大概有10分钟，转2分钟，就拌一下,变色就好）

4.糯米粉加入枣泥中，拌匀备用。

5.猪油事先熬好。

6.油酥面团：猪油70克与低筋面粉150克

7.油皮面团：猪油50克面粉160克水70克

8.分别揉成团，醒发20分钟

9.分割成：油酥面团：10克，油皮面团：13克

10.油皮面团擀开，放入油酥面团

11.收口包紧。

12.收口朝上擀开

13.卷起

14.再擀开，再卷起，再擀开

15.卷起后，竖着放，压扁

16.包入枣泥，滚圆

17.烤箱预热，170度，30分钟，烤好后，出炉，放凉。

小贴士：

1.做酥皮时，擀开时要小心，不要擀破皮。

2.面团没用到的要用保鲜膜盖上，否则很容易变干，擀的时候容易破皮。