芦笋酸奶沙拉的做法

小朋友会很喜欢的芦笋鲜爽吃法----芦笋酸奶沙拉

鲜嫩的芦笋，又脆又爽

对芦笋，唯一的要求就是嫩

不过分烹饪，更能体会原汁原味

芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎，是一种高档而名贵的蔬菜，被誉为"世界十大名菜之一”，欧美营养学者和素食人士视它为健康食品。

芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种，已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。

芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为"龙须菜”、"猪尾巴”、"蚂蚁杆”、"狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为"药鸡豆子”；甘肃人称之为"假天麻”、"猪尾巴”、"假天门冬”等等。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

国人常见的芦笋菜肴有"鲜菇龙须”、"素炒芦笋”、"虾仁芦笋”、"芦笋溜肉片”、"芦笋煎鸡蛋”、"芦笋烧干贝”等。这些都是地道的中国式烧法，不过沙拉作为一种早已被大家接受的西式吃法，更为清新，因而家常的也可以把芦笋用来作沙拉，只需将它焯熟，拌上沙拉酱即可，当然沙拉酱的热量有些高。不妨换成更健康的油醋汁或酸奶。

这道芦笋酸奶沙拉简单而且味美，小朋友也极爱吃。

芦笋酸奶沙拉的做法