京味凉粉的做法
小的时候，每到夏季，市场就有卖凉粉的，有块状的，还有条状的还有拨鱼。这个时候，妈妈都会给我们做绿豆凉粉和拨鱼吃，凉凉的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特别开心。心里总是念叨，妈妈是万能的妈妈。。。。
正宗的老北京凉粉是在调料中添加芥末油的，我还是比较喜欢红油的味道，有些歪曲了老北京的风味，偏向于川味。不过喜欢京味凉粉的同学，可以用芥末油代替红油。
酷暑炎热，没有什么食欲，吃上一碗冰镇凉粉是多么惬意的事情。市场上卖的凉粉真的不敢买，饮食卫生得不到保障，而且掺杂着工业明胶和色素。其实自己在家做凉粉特别简单，原料也很好搞定，就是我们平时用的绿豆淀粉。如果买不到绿豆淀粉也可以用豌豆淀粉代替。赶快行动吧，，，让我们在家轻松搞定开胃爽口没有任何添加剂的的红油凉粉吧。
京味凉粉
主料；绿豆淀粉80克清水700m1
辅料；黄瓜大蒜
调料；油盐生抽米醋辣椒麻椒芝麻芝麻酱
京味凉粉的做法
1准备好绿豆淀粉。
2绿豆淀粉中加入200m1的清水。
3水澥开呈浆状。
4500m1清水加入1克盐烧开后将糊状淀粉液，倒入开水锅中，快速搅拌均匀。
5把粉浆小火搅拌均匀彻底糊化透明后关火。
6倒入保鲜盒中，凉凉成凉粉。
7准备好凉粉黄瓜大蒜。
8黄瓜用刀拍散后切成块。
9大蒜切成末。
10芝麻酱加入盐米醋生抽搅拌均匀成料汁。
11取一小碗，加入芝麻麻椒辣椒。
12锅中注入油，烧热，趁热浇入小碗中成红油。
13将凉粉切成条状。
14加入黄瓜和大蒜。
15浇入料汁和红油即可。