茴香煮凉粉的做法

四川的米凉粉有些地方也叫米豆腐，它是大米的深加工产品。普通大米经过数小时的浸泡后磨成米浆下锅用文武火熬煮而成。此物以前是作为平民小吃经小商小贩沿街廉价售卖而闻名，现今有厨师为之搭配高档食材（海参、鲍鱼、龙虾等）而正式登堂入席。

今天火哥给大家介绍这道【茴香煮凉粉】是在传统的煮凉粉调味基础上加入了鲜茴香。成都人做菜较少用到鲜茴香，我们平时看见那种类似稻谷的茴香那其实是茴香的种子，鲜茴香使用在这类菜品当中在能使菜品成菜口味更加多样化和层次化，火哥建议各位亲试试。

茴香煮凉粉--独特而滚烫的香

原料：米凉粉

调料：小米辣、香辣豆豉、盐、酱油、味精、鲜茴香

茴香煮凉粉的做法

1、米凉粉切大块放入锅中煮透

2、兑碗底调料：小米辣、香辣豆豉、盐、酱油、味精、鲜茴香

3、捞出滚烫的米凉粉装入调味碗中

4、淋上辣椒油、花椒面，洒上葱花即可