自制风味凉粉的做法

红薯中含有高质量的粗纤维、胡萝卜素、VA、B、C、E、亚油酸等几十种对人体有益的营养成份，被当代营养学家称为营养最均衡的保健食品，经常食用，有减肥抗癌，增强免疫护心脏的食用功效，但如果把红薯经过深加工之后再把淀粉提炼出来，加工成各种食品，红薯中的精华将会得到更高更集中的提升。今天和大家分享的，是用红薯淀粉加工制作的凉粉，一锅两味(花蜜味和酸辣味)。

自制风味凉粉

用料:红薯淀粉150克，清水750毫升，红玫瑰鲜花蜜1大勺，香菜2根，生抽1勺，味极鲜酱油1勺，酸醋1勺，辣椒油1小勺，花生数粒。

自制风味凉粉的做法

1、先在装淀粉的碗中，加入少许清水，用筷子搅动几下，让其浸透。

2、将浸泡好的淀粉，倒入小锅中，最好用滤网过滤一遍，以防有没搅透的干粉，再把量好的750毫升清水同时倒入装有淀粉的小锅中。

3、打开火，将小锅放上边煮边搅，防止结块糊锅，一直煮至锅中的淀粉糊全部变稠，且清亮透明冒泡为止。

4、将煮好的粉糊倒入一个大碗中，抺平，让其降温至凉后自然结块。

5、等凉粉冷却后，将大碗倒扣在菜板上，取出凉粉，用刀切成粗条，装入两个盘子中。

6、香菜洗净切短，姜蒜去皮后用刀拍碎装入碗中，把生抽、味极鲜酱油、酸醋同时倒入一个小碗中。

7、在装有姜蒜的小碗中加入几勺凉开水，浸泡几分钟后，将水倒入装有酱油的小碗中，使调料合并在一起，把辣椒油巳同时放入并用筷子搅匀。

8、把配好的酱油调料，倒入到一盘凉粉的上层，再放入切短的香菜，把几粒花生炒香搓去外皮捣碎，放入到香菜上，一盘酸辣凉粉，即可上桌享用。

9、在装有红玫瑰花蜜的小碗中，加入几小勺凉开水，用筷子搅动几下，倒入到另一盘凉粉的上层，一盘甜蜜凉粉，即可享用。

特点：甜凉粉花香蜜香沁人心脾，咸凉粉酸酸辣辣开胃爽口。

小贴士：调花蜜料汁时，如果加入几小勺凉开水后，甜度不够时，可选择撒入一勺白糖，也可选择加入一勺蜂蜜。