家常红烧肉的做法

红烧肉我还是更喜欢吃口感偏甜一点的。

今天这道红烧肉有着浓浓的酒香味道很不错哦。

家常红烧肉

用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10颗、花雕酒500g、冰糖50g、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、大葱1段、老姜1块、生抽15m1、老抽10m1、盐少许

家常红烧肉的做法

1.将五花肉洗净切成2cm的块状，将五花肉放入滚水中焯一下捞出备用；

2.将鹌鹑蛋放入清水锅中煮熟，捞出剥去外皮，入油锅中煎炸至金黄色表皮皱起后捞出；

3.炒锅倒入少许油，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐和花雕酒用大火烧开后转小火慢炖1个小时，放入炸好的鹌鹑蛋焖煮10分钟即可。

美食小提示

1、因为这道菜是没有加一滴水，全是用花雕酒代替水来炖的，为避免酒精挥发，一定要用小火慢炖。花雕酒的用量一定要没过五花肉为准。

2、如果想颜色更漂亮点，也可以自己炒糖色。

3、炸鹌鹑蛋的时候要不停的搅动一下，以免蛋白薄的部位爆裂。鹌鹑蛋也要炸太焦黄了，否则会有层厚厚的韧皮，孩子吃嚼不动哦。

4、焖烧过程中如需加水，则一定要加开水。

5、炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。