豆沙面包的做法

这是两年前常做的面包，今天突然翻到了以前的图片

豆沙面包

面包面团：高筋面粉280克，水160克，干酵母5克，细砂糖30克，盐1小勺，奶粉12克，全蛋15克，黄油30克

馅料：红豆沙200克

表面刷液：全蛋液适量（面包份量10个）

烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄）。

豆沙面包的做法

1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。

2、取一个中间发酵好的面团，按扁，包入25克红豆沙。

3、包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形。

4、在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断。

5、切好的面团，捏住两头，扭起来，打一个单结。

6、把打好结的面卷放进直径10CM的面包纸托内。依次将所有面团都整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大（约40分钟）。

7、发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，送入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，到面包表面变为金黄色即可出炉。