基础奶油蛋糕卷的做法

这次是个比较基础的蛋糕卷，配方和上次的戚风差不多，我自己革新的，味道嘛还是不错的~尤其是冷藏过后！不过周末天气不好阴晴不定，拍照拍的比较头大

基础奶油蛋糕卷

原料：8寸方烤盘

蛋糕体：鸡蛋2个，低筋粉40g，植物油20g，炼乳15g，水10g，糖30g+10g；

奶油夹心：淡奶油100m1（没用完），白砂糖；

基础奶油蛋糕卷的做法

1、照例还是蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里面；

2、先说蛋黄，加入10g白砂糖；

3、加入炼乳和水，使劲用蛋抽搅匀，到砂糖溶化，再加入植物油；

4、然后加入低筋粉，搅拌均匀；

5、然后处理蛋白，加入10g砂糖；

6、开动打蛋器，达到这个样子的时候加入10g；

7、然后再加入10g；

8、一直打到干性发泡，我比较喜欢干性发泡；

9、然后挖出来三分之一的蛋白进到蛋黄里面；

10、拌均匀之后倒回到蛋白的大盆里面；

11、然后歪着盆子从下面捞上来刮一下这样拌匀；

12、拌匀的蛋糕糊很稠厚，敲一下还能听到咚咚的空空的声音就像是空瓷砖的声音；

13、放进去之后用刮刀刮平，稍微震一下，放到烤箱里面175度15分钟左右；

14、烤好了之后立刻转移到架子上面撕掉锡纸晾凉；

15、这时候准备奶油夹心，淡奶油加糖一直打到全发，就是打蛋器头是圆圆的小球；

16、然后抹在反面，卷起来，放到冰箱里面定型就可以啦！

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