草莓蛋糕卷的做法
春天,草莓盛产的季节
新鲜,水嫩,清甜,模样超美
一直都喜欢用草莓来搭配甜点
鲜红的色泽,诱人的香甜气息会让甜点加分不少
所以这个季节一定要换着花样多做一些,好好享受这美丽的草莓季
最近还真是做了不少草莓的点心
蛋糕卷,可可奶油蛋糕,还有前天给LG做的草莓奶油蛋糕都很棒
昨天还买了2KG的草莓,熬了一大锅的果酱,密封好放在冰箱里可以享受很久了
趁着草莓还新鲜,一起享受草莓季吧
草莓蛋糕卷
材料:蛋黄4个,蛋白4个,低筋面粉35g,细砂糖50g(蛋白用),细砂糖20g(蛋黄用),玉米油30g,牛奶30g;淡奶油100g,细砂糖10g,草莓粉3g,草莓少许。
准备工作:蛋黄蛋白分离,烤盘铺油纸,草莓切小粒,烤箱预热180度。
草莓蛋糕卷的做法
1.蛋黄加入20g细砂糖打至发白,然后再加入牛奶和玉米油搅拌均匀。
2.分次加入过筛二次后的低筋面粉。
3.拌成均匀的面糊。
4.蛋白打出粗泡,分三次加入50g细砂糖打至湿性发泡。
5.将1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中,用切拌和翻拌的方式拌匀。
6.拌匀后再倒回到蛋白盆中,用相同的手法将全部面糊拌匀。
7.将面糊倒入到铺了油纸的烤盘中,表面抹平后撒切成小粒的草莓粒。
8.放入预热好180度的烤箱中层,烤15分钟左右。
9.淡奶油中加入10g细砂糖打发后加入3g草莓粉。
10.搅拌均匀成草莓奶油。
11.烤好的蛋糕出炉凉晾后底部垫一张油纸,翻面后将草莓奶油涂上,头端划二刀不划透。
12.用擀面杖辅助着将蛋糕卷卷起,包好放冰箱里冷藏定型,食用时切片即可。
美食小贴士
1.面糊如果用划圈拌的方式搅拌会很容易消泡,要用不规则的方式翻拌和切拌。
2.玉米油适合烘焙用,花生油和菜油会使烤好的蛋糕有很重的油味。
3.草莓粉在烘焙用品店中有售。
健康饮食网小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。