经典海绵蛋糕的做法

无任何添加剂的经典海绵蛋糕

全蛋海绵蛋糕相比戚风蛋糕其实难度更大，因为蛋液不像分蛋法里的蛋白那么容易打发，如果蛋液不打发好，那么蛋糕是注定要失败的。

今天要教大家的不只是海绵蛋糕的做法，而是做好海绵蛋糕的一个小诀窍。大家跟我一起学学这款无水无添加的健康蛋糕吧~

经典海绵蛋糕

主辅料：鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉80克、色拉油20毫升、白醋半瓶盖

经典海绵蛋糕的做法

1、四个鸡蛋打在一个无水无油的干净的容器里，最好是比较深的那种，这样打蛋液的过程可以避免蛋液或者面粉飞溅

2、低筋面粉称好备用

3、细砂糖称好备用

4、把装了蛋液的盆放入温水里准备隔水打发，底下的水温大概40度左右，这个过程叫做隔水打发，有了温水的帮助，蛋液才能打发的更好哦尤其是冬季，一定不能少了这个过程。

5、砂糖全部倒进蛋液里

6、先用打蛋器低速打一分钟，这时候蛋液还微黄，提起能马上滴落，加半瓶盖白醋进去帮助蛋白稳定

7、继续用打蛋机高速打，直到蛋液体积明显变大，颜色发白，在蛋液的表面划出纹理不会马上消失这样就打好蛋液了

8、低粉分三次筛入蛋液里

9、每一次筛入蛋液都要用刮刀从下往上翻拌均匀才筛入第二次

10、面粉拌匀以后加入食用油，然后继续轻轻切拌均匀

11、烤盘铺上油纸，蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘，抹平表面

12、烤箱预热180度，中下层180度约20分钟

13、判断蛋糕的里面是不是熟了，可以用牙签插进去，然后拔出来看一下，牙签上是不是粘有蛋糕糊，如果有粘就说明蛋糕还没好。蛋糕出炉以后冷却脱模切块就可以了