苦豆子香花卷的做法

前一阵子有朋友送给我一袋苦豆子粉，这是我第一次接触这种香料，据说西北人家，苦豆子和姜黄，那可是必备之物。苦豆子磨成的粉末，呈墨绿色，有一种特殊的香气，被西北人广泛用于面食当中。

苦豆子粉，用热油泼后，会产生一种特有的焦香味，用热油激发出香味的苦豆子粉，用来做花卷，这是我尝试的第一道苦豆子面食。

若是有西北的朋友路过，请您指教下，苦豆子在你们当地，都有哪些吃法，期待与您分享。

苦豆子香花卷

原料：苦豆子粉、植物油、面粉、酵母、盐

苦豆子香花卷的做法

1、酵母用温水稀释，静置一会儿；

2、添加面粉，用筷子搅成湿面絮；

3、揉成软硬适中、光滑的面团，盖上保鲜膜饧发；

4、用勺子把油烧热，趁热浇在盛放苦豆子粉的碗中；

5、添加适量盐，搅拌均匀；

6、面团发酵至两倍左右大小，取出揉匀排气；

7、擀成均匀厚薄的薄面片；

8、把拌好的苦豆子粉均匀涂抹在面皮上；

9、从一边紧实卷起面皮；

10、分割成小段；

11、用筷子在中间压实；

12、双手抻起面卷的两端拉长、翻卷，然后把底部重叠捏在一起；

13、做好的花卷饧发至蓬松轻盈状，入锅蒸制；

14、上汽后继续蒸15分钟，关火后虚蒸5分钟开锅。