香肠煲仔饭的做法

星期六的午餐，给帅哥做了一人份的香肠煲仔饭。这次买的广式香肠味道不错，干干净净还有点清甜。荤素搭配，颜色搭配都让大姐姐满意。想起上次在福记吃的那份贼贵的香肠煲仔饭，除了香肠撒也没有，太坑爹了！现在煲仔饭我已经做熟练了，一想到每做一次就等于赚了几十块钱，不由眉开眼笑。

想当初因为好玩才买的这个迷你煲，放柜子里十多年，从娘家带到自己家除了办家家酒一样煮过几次方便面（太小，汤汁常溢出）别无用处。没想到现在派上大用场啦！为迷你煲感到开心，人也好器物也好，最怕找不到发挥自己长处的地方。像姐，明明就应该去厨界，偏偏去了IT界，真是痛苦。

香肠煲仔饭

原料：大米1杯（电饭煲配的杯子），水1.2杯，广式香肠1根，鸡蛋1个，鸡毛菜或者小青菜50克，油适量

调味汁：老抽、生抽、宴会调味汁各1小勺，盐0.5克，糖1小勺，香油1大勺，适量水

香肠煲仔饭的做法

1、在砂锅里放入大米，洗净，沥干水分，必须要沥干，否则后面加水量就不准了。

2、在大米中加入1.2杯，或者目测水高出大米表面1.5-2厘米左右，浸泡1小时以上。米和水的比要看各家用的大米的吸水性，有些大米和水的比要1.5:1，我的经验是第一次先用1:1，再多加一点点，看情况下次再调整。

3、老抽、生抽、宴会调味汁各1小勺，盐0.5克，糖1小勺，香油1大勺，适量水，搅拌均匀做成调味汁。

4、开大火煮滚，改小火。这时将锅盖打开一点，避免煮沸的米汤外溢。

5、煮饭期间，用开水烫熟鸡毛菜或者小青菜，沥干；香肠切薄片。

6、待米汤基本收干，在锅子四周淋上一圈油，放入生鸡蛋、香肠。加盖，小火焖30秒，使鸡蛋表面略凝固。再烘2-3分钟，将锅子倾斜，转动，让锅子四壁都均匀烘烤，避免底部过焦，而周围一圈没有锅巴甚至太生。

7、关火，焖5分钟。铺上鸡毛菜或者小青菜上桌，吃的时候，淋上调味汁。