红豆蛋黄酥的做法

豆馅儿也是自己做的，做了2种口感，一个软烂，过筛成了豆沙，一个稍微硬点，吃的就是那种颗粒的感觉~

反而觉得这样的层次感更让嘴巴开心~

外皮淡而无味，只有轻轻的猪油的香还有柔软的酥~豆馅儿的微微的甜，和偶尔一颗硬硬的需要咀嚼，再往里面，还有蛋黄的咸和香~

4,5总口感混合在一起，真的很开心~

麻烦也真的麻烦，做了这10几个，用了大半天的时间，但是，得到的快乐是值得的~

繁琐，有繁琐的价值，简约有简约的灵动~

到底喜欢什么，尝试了才知道~

红豆蛋黄酥

红豆馅儿：

A:红豆200g，水600m1，红糖50g，砂糖30g

B；红豆50g，水150m1，砂糖10g

C:蛋黄，植物油

红豆馅儿做法

1，材料A的红豆泡水4-6小时，然后倒出水分，加入600m1水，高压锅上汽后15-20分，

2，稍微冷却后加入糖，混合，然后压成红豆泥

3，压好的红豆泥放入搅拌机打成豆沙。

4，材料B的红豆加150m1水，泡2个小时，直接倒入高压锅，上汽后15-20分钟关火

5，加入糖搅拌均匀

6，买回来的鸭蛋黄，加入没过蛋黄的植物油，浸泡1小时，这样可以去掉鸭蛋黄的腥膻

水油皮：中筋粉：204g细砂糖：21g水：96g猪油：54g

油酥：面粉：180猪油：90g

红豆蛋黄酥的做法

1：首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮，压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可。水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。

2；水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同。

3，分割水油皮21g每个，油酥15g一个，水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了。

4，将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入。

5，捏紧收口。拍扁擀开。

6，向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好。盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟。

7，将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。

8；松弛20分钟，注意保湿。

9，将松弛好的卷两边像中间捏下。拍扁擀开成为面皮。

10，要不我图上擀的薄一点哦（我的图是第一次做，偏厚）而且擀开大一点也更容易包入。

11，包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢。可以揪掉多余的面皮。

12，翻面，略压扁。盖印，我用的瓶盖。如果没有，也可以用筷子点几个点。点过红脑门的月饼看起来有点气质，但是也可以省略。均匀的排入烤盘。

13，170-180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具（比如筷子）用手会很烫~注意上层如果火大，可以略调低上火，以免上层颜色变深。

健康饮食网小提示

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鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补’肾等作用。两者搭配