手撕老面包的做法

对吃货们来说,经历过岁月洗礼的吃食,才更回味无穷。

于是,街头的小豆冰棍、老式烤饼......一夜间便莫名的成了人们口中新宠。

"手撕老面包店”如雨后春笋般占据了街头巷尾,甚至有的店外购买它的人居然排起了长龙,

真的有这么神奇吗?我也跟风买了个尝,

除了浓浓刺鼻的植物黄油味,真的也没啥特别能让人回味的。

还是自己动手吧,最起码用的都是上好材料,至于口感,也是相当宣软好吃。

分享一个快手版的手撕老面包,不用裹黄油叠被子,好吃热量小,手撕效果也是杠杠滴!

快手版街头爆红面包【手撕老面包

面包原料:金像高筋面粉200克、绵白糖25克、盐2克、牛奶65克、全蛋液75克、耐高糖酵母4克、无盐黄油12克

夹层用料:融化黄油15克

手撕老面包的做法

手撕老面包的做法

1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。

手撕老面包的做法

2.将面团放入容器中,放入温暖湿润处进行基础发酵(我用发酵箱,时间1小时)。

3.面团发酵至原来的2.5倍大。

手撕老面包的做法

4.取出面团按压排气,均分成8等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.将所有面团擀成椭圆形,表面刷上融化的黄油。

手撕老面包的做法

6.四个一组叠加起来,用擀面杖稍微擀开,大小是没擀之前的一倍大。

7.依长边卷成卷。

手撕老面包的做法

8.先切割掉两头,剩下的部分均分成5等份(也可以4等份,依个人喜好,4等份的最后发酵会高一些)。

9.切口朝上放入8寸圆模中。

手撕老面包的做法

10.放入温暖湿润处进行二次发酵(我用发酵箱,40分钟),至原来的1.5倍大,进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热,上下管180度,下层,20分钟。

手撕老面包的做法

11.烤好后立刻出炉,趁热在面包表面刷上融化黄油即可。

手撕老面包的做法