上海菜饭的做法
菜饭是上海人的家常饭,以前很多上海人都叫它"咸酸饭”。为什么这样说，我也搞不清，是不是以前物质匮乏没啥好吃的，两者谐音"咸酸饭”和"寒酸饭”几乎一样，没啥区别，估计放到闲话中大家应该都认可的。.
其实，小时候我妈妈经常煮菜饭给我们吃，最经典的吃法：一碗"咸酸饭”，配上肉骨头黄豆汤，吃得心满意足，觉得是世界上最好吃的饭菜了，那种满足、那种味道一直难以忘记，回味无穷。
看上去很普通的一碗饭,色彩也不抢眼,却有着你想象不到的菜香,只有吃过的人才能体会这种传统上海菜饭的美味可口，最经典的是将咸肉和上海青煸炒后放在米中一起焖熟的，这样米饭里就会有诱人的肉菜香味了，还有一道很香脆的锅巴呢！今天我上的是一道上海菜不带肉的菜饭，吃起来更清爽，碧绿的青菜跟晶白的米饭混搭在一起，颗粒分明，味道浓糯，清香适口.好吃了不得了!
清香适口的上海菜饭.做法非常简单，只需把青菜煸炒一下，就可使米饭更加有滋味、有营养。对不喜欢吃青菜的同学可以这样试试，绝对会让你爱上青菜的。
这款菜饭一点也不油腻，很清爽比白米饭要好吃多了。平时吃一碗的同学吃起菜饭一下就二碗下肚了。
上海菜饭
食材：大米（最好是新米），青菜（打过霜的），盐、糖少些。
上海菜饭的做法
1.米洗净,入电饭煲放适量水,浸泡半小时.这里水要比平时稍微少一点点,因为菜里有水分。
2.小青菜洗净，做上海菜饭最好用上海青,选颜色深的,颜色越深越糯,最好是下过霜的,就更甜糯。
3.起个小油锅,煸炒青菜,放点盐和糖，,煸至半熟.不要炒太久。
4.将煸炒过的青菜倒进电饭锅，
5.按电饭锅的开关，开始煮至冒泡泡，用饭勺将菜和米拌均匀，继续煮至自动跳闸。再焖十分钟即可。
小贴士：
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2、焖米饭的时间也要控制在十分钟以内,否则菜就黄了.
3、菜饭中也可以加点咸肉或香肠都可以。
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