芋仔鸟蛋烧排骨的做法

芋仔鸟蛋烧排骨

原料：排骨8两

剁成5厘米长的块

芋头1斤

煮熟后去皮

鹌鹑蛋20个

煮熟去皮

蒜苗适量

八角，桂皮，香叶各适量，姜片，干辣椒各适量；

芋仔鸟蛋烧排骨的做法

1、准备原料

2、排骨放较多的盐腌30分钟后倒入1瓶啤酒，啤酒淹过排骨，泡10分钟后用漏勺滤掉啤酒；

3、锅烧热去油，倒入姜片用小火炒香，再倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒一起炒香，倒入排骨小火慢慢煸炒，当排骨里的水汽完全炒干、炒香时，加入适量的糖色和老抽；

4、用小火慢慢炒均，当排骨完全上色后，加入适量的水淹过排骨，倒入鹌鹑蛋和芋头，搅均后盖上锅盖，大火烧开后转小火，焖煮20分钟；

5、打开锅盖转大火收汁，当汤汁发粘时，加少量的盐和鸡精调味，倒入蒜苗炒均即可起锅；

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