剁椒鸡丁毛豆子的做法

上周摘花生时摘了好多红辣椒，一忙再忙，拖到上周三才牺牲午休做了剁辣椒，当晚就被小孩儿就着剁椒大快朵颐吃了一个馒头，收到了高度的好评。寻思着着腌透了整个剁椒鱼头啥的，又按耐不住急着显摆，炒了剁椒鸡丁毛豆子，相当下饭、相当美味！

鸡肉紧实鲜香，毛豆子脆脆的，剁椒和蒜香混合在一起，滋味真好。

配米饭、配捞面都很合适，属于全能菜式。

剁椒鸡丁毛豆子

原料：鸡腿2个，熟毛豆半小碗，自制剁椒3勺

调料：盐、糖、藤椒粉、料酒、生抽

剁椒鸡丁毛豆子的做法

1、鸡腿去骨，切成1厘米见方的鸡肉丁。

2、鸡丁放入盐、藤椒粉、料酒，用手抓匀，腌渍10分钟。

3、熟毛豆剥出毛豆子备用。

4、锅底少许油，加入一勺剁椒烹香。

5、放入鸡丁翻炒。

6、鸡丁变白后，加入糖、生抽，转小火继续翻炒。

7、鸡丁炒熟后加入毛豆子、2勺剁椒，炒匀出锅。

我的美食体验

1、剁椒里已有盐分，腌鸡丁时放一点点盐就够啦。

2、这个菜可以用鸡胸肉，但鸡腿比鸡胸肉质紧实，炒出来更香。

3、鸡腿肉不那么好熟，要小火多翻炒一会儿，鸡皮会出油，不用担心油少干锅。

4、糖和生抽会让鸡肉味道更鲜美。

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