腊肉煲仔饭的做法

腊肉煲仔饭

原料：广式腊肠100克，腊肉150克，菜心适量，香菜叶、杭椒少许，大米200克，葱段、姜片各适量

调料：酱油30克，蚝油10克，绍酒15克，白糖、味精各5克，高汤50克

腊肉煲仔饭做法

1.腊肠、腊I灯洗净，加葱、姜、绍酒上屉蒸熟透，晾凉切片；菜心择洗净备用。

2·大米投洗净，装入煲仔锅内，加清水浸没米平面1厘米，上旺火烧沸，转微火炯制30分钟，开盖码摆上腊肉、腊肠和菜心，再用微火炯15分钟，离火，连煲仔一起上桌。

3．调味料上火煮沸，撤入杭椒、香菜叶，倒入小碟，跟腊肉煲仔饭一起上桌。食用时可浇入煲仔饭内拌食。

特点：鲜香浓郁，风味独特。

提示

1.此为我国南方人爱吃的饭品。腊肉、腊肠均属风干制品，食用前应上屉蒸透。

2．第二次焖制时，加入腊肉，腊肠，是为了将其香味渗入到米饭中。