腊味双拼煲仔饭的做法

煮出金黄饭焦的小妙招腊味双拼煲仔饭

今年春节，罗爸亲手做的腊肉和香肠，给了我们好多，咱家冰箱的冷冻室都差点塞爆掉~~于是，最近都变着法儿的做各种腊味菜肴，最最谗人的，还是这一锅热腾腾，香喷喷，有着金黄饭焦的"腊味双拼煲仔饭”！

腊味双拼煲仔饭

材料：大米2量杯、腊肠2根、小半条腊肉

配料：油2大勺、生抽3大勺、美极鲜酱油1勺、糖5克、小香葱4根

腊味双拼煲仔饭做法

1、腊肠与腊肉事先蒸熟，凉后切片。将生抽，美极鲜酱油与糖调匀。

2、大米洗干净后放入锅中，加入平时煮饭相同份量的水，约是没过2/3第一节食指。

3、煮开后均匀放入切片腊肠、腊肉，盖上锅盖。小火焖煮10分钟。

4、小妙招：10分钟后，打开锅盖顺着锅边浇上些油，再双手握住锅柄，将锅轻轻转个圈，使油均匀分布于锅底。继续小火焖煮大约5分钟，直到有微微的焦味散发出时即可关火。（倒少量入浸入锅底后，更容易煮出金黄色的饭焦，关键是，还不粘锅底）

5、关火后，不要着急打开锅盖，焖上10分钟后再拌上调好的料汁，撒上葱花食用。

TIPS

1、个人觉得用珍珠米做煲仔饭很赞，口感很好。

2、因为是用罗爸做的香肠，所以是川味的，大家可以选择广味香肠做煲仔饭，就更加地道了。

3、最传统的煲仔饭是用瓦煲煮米饭的，因为家里没有，所以我用新买的铸铁锅代替，效果也很棒，不怎么粘锅的说~~

4、调味汁的话，可以根据自己的口味适当增减糖和生抽的比例。