菰米培根煲仔饭的做法

菰米除了营养保健方面的原因外，还有一个重要的原因，就是菰渐渐由一种粮食作物变成了蔬菜。它膨大的嫩茎，就是今日我们餐桌上深受喜爱的茭白。

茭白质地嫩脆，江南人给它取了个很诗意的名字"莲花白”，它宜炒宜烹，带着种水生植物特有的清新之气。菰米的滋味，今日已经很难重觅了，人类对资源的大规模的开发，已经把菰米早早的推下了历史舞台，当我们再重新来审视我们的食物的时候，却突然发现，我们扔掉了最好的、最不该扔掉的东西----菰米，因为这是一种纯天然的、高蛋白的东西，是其他食物无可比拟的、超越的东西。

今天且来一碗菰米煲仔饭，来忆一下我们消失的食材~~那味道真是美妙至极~~

菰米培根煲仔饭

主料：菰米30克，大米50克

配料：培根3片，土豆1个，姜板块，胡椒粉1勺，盐2克，香葱2根，鸡蛋1个，玉米粒30克

菰米培根煲仔饭的做法

1.菰米提前一晚浸泡好，大米可不用事先浸泡，做之前洗干净就可以

2.两种米一起放入砂锅内

3.加入多一些的清水，盖好盖子，开中小火煲饭

4.趁着煲饭的空档，先来处理食材，把土豆去皮后切成小丁

5.培根切成小块，甜玉米适量

6.炒锅内放油烧热，加入培根翻炒再加入姜末炒出香味

7.调入少量的盐和胡椒粉，放入玉米粒翻炒片刻待用

8.当砂锅内的饭已经开始收干时，把炒好的材料倒入砂锅里，打上一个荷包蛋，盖好盖子，转最小火，慢慢地转动锅子，让它四周都同时受热，并且底部形成饭焦

9.打开盖子饭已经熟了，淋上一勺蒸鱼豉油或拌饭酱上桌享用

美食小贴士

1.菰米一定要泡发，最好是提前一晚就泡上。

2.跟平时做煲仔饭有所不同的是，放了菰米的煲仔饭，水量要比平时做煲仔的水多一点，这样米饭的口感吃起来润一些。

3.注意煲仔内的水分稍稍有些收干，马上加入炒好的食材立即盖盖焖煮，这样饭有培根的烟熏的香气