紫薯花开馒头的做法
大爱紫薯的紫!真心觉得漂亮
不论是全搭的紫薯馒头,还是混搭的花样馒头,成品都令人眼前一亮!
好吃又好看是可以兼得的^^
紫薯花开馒头
面团:面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g
配料:紫薯一个
紫薯花开馒头的做法
1、紫薯去皮,切成小丁;
2、上锅蒸熟后,稍放凉,用手直接捏碎至无颗粒状,备用;
3、将面团的所有原料,揉成光滑的白面团,发酵至约2倍大;
4、取1/3的白面团与紫薯泥揉匀,成紫薯面团;
5、将2/3的白面团与紫薯面团平均分成小份;
6、先取一份白面团擀成圆形(无需中间厚四周簿),将紫薯面团包入其中;
7、包好后,收口朝下。小刀沾点面粉,横竖切两刀;
8、放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟左右;
9、火关后,虚蒸3-5分钟再揭开锅盖,即可!
面粉、酵母、糖、水,之间的份量无需追求精确,会因各种原因而酌量增减之
动手多了,也就有了自己的手法,熟练就是硬道理^^
需要注意的是:
1、一次和二次发酵要充分;
2、全程需要用大火蒸制;
3、关火后要虚蒸3-5分钟,不要马上揭开锅盖;