金银豆腐的做法

过年了，大鱼大肉大菜，极尽丰盛之余，别忘了脾胃虚弱的老人和孩子！

这道金银豆腐味道既美，营养又好，意头也棒，老少皆宜，尤其适合老人和孩子！

其实，就是鸡蛋炒豆腐！

雪白的豆腐，裹着金黄的蛋液，煎炒至外酥里嫩，咸咸香香，嫩嫩滑滑，绝不会因为简单廉价而掉了份儿；关键是金包银的好意头，特别适合筵席的气氛啊！

目前已有的营养学资料显示，豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

第一，有利于提高豆腐的营养效价。

豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。

第二，有利于平衡胆固醇摄入量。

鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。

金银豆腐：简单吉祥的家常过年菜

材料：北豆腐500g，鸡蛋3个，盐1/4小勺（适量），小香葱适量（点缀，可不用），食用油2大勺

金银豆腐的做法

1、大火上汽后将豆腐整块儿上蒸锅，大约蒸10分钟左右，至蒸透；

2、放至温凉后，批去豆腐的硬皮（怕浪费不批也行），将豆腐切成小块儿；

3、鸡蛋中加入盐，并1小勺干淀粉和少许清水；

4、仔细搅打成均匀无淀粉颗粒的蛋液；

5、加入豆腐块儿，轻轻摇匀；

6、起炒锅，热锅入凉油，再加热一小会儿，下入豆腐蛋液，待一面略凝固后再翻面，并煎炒至豆腐块儿表面金黄；

7、撒香葱粒；

8、起锅装盘，即可！

健康饮食网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会