桂圆牛心的做法

菜系及功效:补血食谱

桂圆牛心原料：桂圆肉50克，鲜牛心500克，冰糖、淀粉各10克，精盐、姜末各2克，味精、葱花各3克，鸡蛋清20克，麻油5克，素油500克。

桂圆牛心的做法

(1)将桂圆肉洗净，放入碗内，加冰糖蒸透；牛心切薄片，放人碗内，加入精盐1克，味精1克，麻油1克调味，然后加入鸡蛋清和淀粉上浆；取小碗1只，放入精盐、味精、淀粉、鲜汤调成味汁备用。

(2)炒锅上火，放入素油烧至四成热，放入浆好的牛心片划散，倒入漏勺内。锅内底油，放入葱花、姜末炸香，推入牛心片和桂圆肉，翻炒两下，倒人味汁，炒匀后淋上麻油即成。功效：益心脾，补气血。

保健饮用：佐餐食用。可用于体虚劳伤及赢瘦，失眠健忘，心悸不宁等症的辅助食疗。

健康饮食网小提示

桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力

鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。