水饺怎么做

在东北有头伏饺子二伏面之说，今日头伏自然要吃饺子了！伏天就是一年中最热的季节了！窗外下着小雨，估计这头伏的天气不会太热吧，祝好友们都能安稳的度过这个伏天！

传统的节气我们还是要吃传统的饮食。太喜欢吃饺子了！麦香浓郁的面和着各种滋味的肉和菜，使这个形如元宝的小饺子口感及内在都极为丰富！

选用小麦粉做皮，各种时令蔬菜和生鲜的猪肉做馅儿，再加上自己调配的佐料，饺子鲜香无比！我们家不喜欢吃软塌塌的饺子皮，而是喜欢吃到嘴里面香浓郁有点嚼劲的，于是我在和面的水中加了一点盐和食用碱，这样做出的饺子皮很好吃！

做饺子馅儿的料一定要加的足这样才够味儿！和馅儿的时候如果能闻到很香的气味这说明馅料调的恰恰好！葱和姜的量要比平时做菜的用量多绝对不能太少！猪肉要选择瘦七肥三的比例，全是瘦肉口感不柔和会很柴，蔬菜要选新鲜的最好。

水饺

馅料：猪肉（瘦七肥三），圆白菜，青椒（我用：肉400克，多半个圆白菜，两个大青椒）

佐料：葱，姜，盐，鸡精，五香粉（花椒，八角，姜，肉桂，茴香五种粉）

香油，色拉油（以上佐料适量添加）

饺子皮：小麦粉，盐，食用碱，凉水

水饺怎么做

1、圆白菜和青椒

2、圆白菜洗干净控干水并切成小块，水中加少许盐烧到微微开，放入圆白菜略烫变软

3、青椒也切成小块烫一下

4、烫过的圆白菜和青椒分别过凉水，控干水分

5、分别将圆白菜和青椒剁成馅儿

6、用手挤出多余的水分后备用

7、猪肉馅儿首先倒入香油搅拌均匀

8、然后放五香粉，鸡精，盐，和酱油充分拌匀

9、之后再加适量色拉油使肉馅更滋润

10、接着放入葱花和姜末拌匀

11、最后放入圆白菜和青椒

12、用手彻底充分将菜和肉搅拌均匀，饺子馅就做好了

13、凉水加一小勺盐和少量食用碱搅拌到融化（盐：碱=2:1大约）

14、将水慢慢倒入面粉中并用筷子轻轻搅拌

15、面粉搅拌成雪花状

16、和成光滑的面团，放一旁醒15分钟

17、醒好的面搓成长条并切成大小适中的剂子

18、把小剂子按扁擀成饺子皮

19、取饺子皮放在手中，包入馅儿

20、挤成元宝饺子一一摆放在盖帘上

21、水烧开，放入包好的饺子煮熟，观察浮起的饺子颜色变得有些透明，用手按压饺子皮很快回弹，说明饺子已经熟了，要即刻捞起控水装盘

22、大蒜去皮捣成细细的蒜泥

23、加酱油和香油调成蘸料汁

24、开始吃饺子吧