豉油焖鸡饭的做法

这道豉香焖鸡饭，用到了干香菇、鸡腿、大米和豉油鸡汁。

用了电饭煲来焖的方式，因为焖可以尽可能地保存食材的营养，尤其是必须经过长时间加热的食材，像香菇、藕、扁豆、茄子等等；而且，电饭煲也会更方便，更省时。

鸡腿尽量斩成大一点的块，吃的时候会比较过瘾，而且焖的时间足可够把鸡腿肉焖软烂。

豉油鸡汁则是李锦记家的，味道会控制的很到位，不用再调味。

豉油焖鸡饭

材料：干香菇5-6朵，整鸡腿1个，大米1杯，豉油鸡汁30m1，蒜4瓣、姜4片、葱适量、料酒30m1

豉油焖鸡饭的做法

1.干香菇用冷水泡发；

2.整鸡腿斩成大块，并充份洗净水份，蒜姜蒜去皮或切段处理。

3.炒锅里倒入少许油，油温约四成热时，放入葱姜蒜煸出香味。

4.放入鸡块，与葱姜蒜充分翻炒至表面变色，同时倒入料酒烹去异味。

5.放入香菇翻炒出香味后，倒入豉油鸡汁，中火煸约半分钟，让豉油鸡汁的味道充分发挥出来。

6.倒入泡发香菇的水，小火煮至微开，期间把大米淘两遍。

7.将大米倒入锅中，翻匀后倒入电饭煲中。

8.水量加至没过食材就好，电饭煲选择焖饭程序。

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