葡萄干奶酥辫子包的做法

这几天，办公室里陆续有2个男同事纷纷购入面包机，加入烘焙大军。技术部门的人，就连做个面包都像对待操控设备一样，学习、研究、试验，一丝不苟。其中一位，连续做了5个吐司，终于获得了满意的数据，颇有成就感。大姐姐的徒弟问："你是怎么把他们拉下水的？撒时候也影响下我媳妇？”大姐姐得意滴说："我不断的跟他们谈反式脂肪酸对健康的危害，然后再投食一些自己的作品，很快他们都上钩了。”说得我好像面包机公司的销售似的，我除了贴钱搭功夫，我得什么好处了？烘焙呀，就像宗教，大姐姐这种也算是传教士吧，呵呵！

葡萄干奶酥辫子包

面团原料：高筋面粉150克，低筋面粉50克，鸡蛋1个，牛奶75克，奶粉15克，干酵母2克，糖30克，盐1克，

奶酥原料：低筋面粉25克、奶粉2克、糖粉15克，黄油20克

表面装饰：全蛋液，葡萄干，朗姆酒适量

烘焙：180度，上下火，烤箱中层，20分钟左右

葡萄干奶酥辫子包的做法

1、葡萄干用朗姆酒浸泡30分钟以上，沥干待用

2、在面包机里加入除黄油以外的面团原料，选择"和面”程序，揉面20分钟，停止

3、在面包机中加入黄油，再次选择"和面”程序，进行揉面。揉面后，将面团留在面包机里进行第一次发酵，60分钟

4、取出面团，排气后，分割成12份，揉成小球后，松弛15分钟

5、将面团擀成长方形，卷起来，卷成细长条

6、将3根面条一头拧在一起，再变成辫子

7、烤箱选择"发酵”档，温度约40度左右，在烤箱底部放入一大碗开水，再放入烤盘，进行第二次发酵，40-60分钟

8、发酵期间，制作奶酥颗粒。将黄油切成小块，将其他原料与黄油混合，搓成小颗粒

9、发酵结束后，预热烤箱，180度，上下火

10、在预热的同时，在面团上点缀好葡萄干，再刷上鸡蛋液

11、将一小团奶酥放在滤网上，轻轻挤压，让奶酥颗粒均匀的撒在面包上

12、待烤箱预热结束，加热管从红色变黑时，放入烤盘，烤箱中层烘烤20分钟

13、冷却后，装袋密封保存

美食小贴士：

1、葡萄干需事先用朗姆酒或温水泡软，否则烘烤以后，吃口会太干太硬

2、用剩下的奶酥，可以放入冰箱冷藏，隔天继续使用。