蜜豆辫子包的做法

蜜豆辫子包，一款好吃难度又不高的面包，用的是中种做法，因为小家伙爱吃巧克力，鱼还在面包的表面洒了一些巧克力豆。

蜜豆辫子包

材料A（中种面团）：高筋面粉220克，酵母3克，水135克。

材料B（主面团）：高筋面粉60克，细砂糖20克，奶粉10克，盐3克，黄油20克，水35克。

表面装饰：全蛋液小许

烘烤条件：烤箱中层，上火175度，下火160度，13—15分钟左右，烤至表面金黄。

蜜豆辫子包的做法

1、把所有材料准备好。

2、把材料A中的中种面团材料全部混合，揉至面团光滑，放进在盆中进行基本发酵。

3、发至2—3倍大时，取出，掰成小块，放进面包机中。

4、加入主面团中除黄油以外的所有材料，搅拌至光滑状态后加入黄油，揉至扩展阶段（全程我用了40分钟）。

5、取出，把揉好的面团滚圆，放进一个大的盆子里，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。

6、发至2--2.5倍大，取出发酵好的面团，用手把面团里的空气压出，平均分割为4等份。

7、揉圆，盖上保鲜膜，静止20分钟。

8、用擀面杖把面团擀成椭圆形。

9、在中间均匀地铺上蜜红豆，两边各留2厘米左右。

10、用刮板把两旁面团划成鱼骨状。

11、把最上方的面片朝内折。

12、接着开始编辫子，一条叠一条的编。

13、编到最后时，把下面的面片朝上折，再用最后两条面片压住。

14、最后把编好的辫子摆进烤箱，进行最后一次发酵45分钟，取出，涂上全蛋液和洒上巧克力豆。

15、放进预热好的烤箱中层，上火175度，下火160度，13—15分钟左右，烤至表面金黄。

出炉了，香喷喷的，用的是热风循环，成品的上色很均匀。

美食小贴士

1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体，然后再到盐、糖等，要特别注意的是，盐和酵母要分开放，不要混在一起，因为盐会抑制酵母的发酵。

2、每个烤箱的脾性都不同，烤的时候要留意观察，小心烤焦了。