(图)维也纳可可曲奇怎么做

这款曲奇的经典造型就是那种波浪线形状，我没有找到很合适的小花嘴，制作时用的这个裱花嘴挤出来的感觉会偏粗一些，所以造型的时候被我无意中整成了"弓”字形，却仍觉得个头很大。。。到后来干脆就挤成了传统的圆形了。。。嗯，其实形状无所谓，味道才是最重要的不是么~

冬天天气凉，黄油的打发没有夏天时那么顺利。从冰箱里拿出来的黄油，如果只是放在室温下去软化要放好久才行，我家厨房温度低，放一天都达不到合适的软化程度。后来翻了翻，找出来一个几年前买来的小号加热垫，当时是为了给面团发酵时加温买回来的，但一直没怎么用过，这次拿来垫在黄油盆子下面稍微加热，发现打发效果真的很不错呢~

维也纳可可曲奇

材料：黄油250g，低筋面粉260g，可可粉30g，糖粉100g，蛋白2个，盐适量

维也纳可可曲奇怎么做

1.向室温下软化的黄油中加入糖粉和盐，用打蛋头手动搅拌至无干粉状态；

2.然后开启电动打蛋器，将黄油搅打至颜色变浅、体积膨大的状态；

3.分次加入蛋白搅打均匀；注意每一次都要将蛋白完全打匀融入后再加入下一次；

4.筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀；

5.向硅胶裱花袋上装好花嘴，然后装入拌匀的面糊，之后在烤盘上挤出喜欢的造型；

6.将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约15分钟，出炉晾凉后密封保存即可；

美食小提示

1.黄油中加糖粉后，先手动拌匀再开启电动打发，这样可以避免糖粉飞扬的情况；

2.挤曲奇面糊最好使用硅胶裱花袋，一次性裱花袋容易破开；